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| 住所
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京都市中京区麩屋町通錦下る桝屋町514 コリスアルタス1F |
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| 幻のブランド鰻 共水うなぎとは？
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| 共水うなぎを養殖しているのは、昭和30年より創業、静岡県大井川町にある株式会社共水です。養鰻業界では昭和40年頃、鰻を1年中飼育できるハウス養殖が始まりました。鰻の需要が伸びたこともあり、日本や海外での養殖も盛んになり、養殖鰻の生産量は一気に増えました。ところが養鰻業者は生産コストを下げ更なる消費の拡大を図ったため、市場に出回る一般鰻は徐々に旨さを失っていきました。そこで㈱共水は鰻本来の美味しさを第一に考え品質研究(美味しい鰻の飼育)を行ってきました。昭和50年代に入り、老舗の鰻屋の旦那さんが鰻職人さんの協力のもと、「共水うなぎ」がブランド鰻のパイオニアとして認められました。
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| 共水うなぎの味の特徴 |
| 「甘い魚肉で美味しい！」と評価されます。天然鰻にしかない甘い香りと味を養殖鰻で唯一もたせることに成功しました。栄養価の高い脂は体組織のなんと25%も占めていますが、しつこさは全く感じられません。魚肉は、はじけそうに厚く又脂肪の層が全体に広がっているので、口の中でとろける感じがします。臭みと呼ばれる泥臭などは全くありません。小骨も気になりません。他の一般養殖鰻にはない本物の味・風味・舌ざわりが堪能できると思います。 |
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| 住所 |
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京都市東山区三条通大橋東入二丁目下る若竹町420
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| e-mail
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kyoranman2@kch.biglobe.ne.jp |
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